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Huitres à la crème d'asperge et safran, gratinées au roquefort
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Huitres à la crème d'asperge et safran, gratinées au roquefort - Photo par Light to meHuitres à la crème d'asperge et safran, gratinées au roquefort - Photo par Light to me @ Light to me
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Par Hugues Julien (Light To Me)

Du moelleux, du fondant et du croquant dans une recette de saison font de cette entrée un délicev...

Ingrédients

4 personnes
  • Huître 16 huîtres
  • Asperge 150 g d'asperges (pointes)
  • Chapelure de pain 40 g de chapelure de pain
  • Roquefort 40 g de roquefort Papillon
  • Pistil de safran 6 pistils de safran
  • Crème épaisse 3 c. à s. de crème épaisse
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Blender Blender
  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition et plongez vos asperges coupées en tronçons pendant 10 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, mixez ou mélangez la chapelure avec le Roquefort Papillon jusqu'à obtenir une nouvelle chapelure parfumée au roquefort. Ouvrez vos huîtres.

  3. 3

    Récupérez l'eau des huîtres et versez-la dans un blender. Ajoutez les asperges cuites, la crème épaisse, le safran et le poivre; et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

  4. 4

    Nappez vos huitres de crème d'asperges et saupoudrez de chapelure.

  5. 5

    Placez d'un 1 ou plusieurs plat les huitres et enfournez à 240°C pendant 10 minutes.

Conseils

Ouvrez d'abord vos huîtres et laissez-les reposer pendant vos préparations pour récupérer un maximum d'eau iodée. Servez immédiatement à la sortie du four.

Commentaires

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