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Huitres à la crème d'asperge et safran, gratinées au roquefort

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Du moelleux, du fondant et du croquant dans une recette de saison font de cette entrée un délicev...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 16 huitres
  • 150g de pointes d'asperge
  • 40g de chapelure de pain
  • 40g de roquefort papillon
  • Entre 6 et 12 pistils de safran (selon vos gouts)
  • 3 c à s de crème épaisse
  • Poivre
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Matériel

  • Blender
  • Casserole
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition et plongez vos asperges coupées en tronçons pendant 10 minutes.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, mixez ou mélangez la chapelure avec le Roquefort Papillon jusqu'à obtenir une nouvelle chapelure parfumée au roquefort. Ouvrez vos huîtres.

  3. Étape 3 :

    Récupérez l'eau des huîtres et versez-la dans un blender. Ajoutez les asperges cuites, la crème épaisse, le safran et le poivre; et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

  4. Étape 4 :

    Nappez vos huitres de crème d'asperges et saupoudrez de chapelure.

  5. Étape 5 :

    Placez d'un 1 ou plusieurs plat les huitres et enfournez à 240°C pendant 10 minutes.

Icone ampoule

Conseils

Ouvrez d'abord vos huîtres et laissez-les reposer pendant vos préparations pour récupérer un maximum d'eau iodée. Servez immédiatement à la sortie du four.

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