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“J’adore ça” : Philippe Etchebest propose sa version de la tartiflette, avec deux astuces qui changent tout !

Avis à tous les amateurs de tartiflette ! Philippe Etchebest vous dévoile son secret pour sublimer cette recette traditionnelle de la gastronomie française.

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Le froid s’est bel et bien installé dans tout l’Hexagone. Alors pourquoi ne pas vous laissez tenter par une recette typique de la saison : la tartiflette. Dans une vidéo publiée sur YouTube, Philippe Etchebest vous livre la marche à suivre pour préparer ce plat traditionnel que l’on adore déguster en hiver… Ou tout au long de l’année comme le suggère le chef. “C’est un plat plutôt d’automne, d’hiver mais moi il m’arrive d’en manger même l’été parce que j’adore ça”, s’exclame-t-il. Le chef vous partage “une recette facile [et] pas chère [à base crème de reblochon à réaliser] avec des produits que vous pouvez trouver n’importe où”. Dans cette recette, Philippe Etchebest apporte sa touche en faisant préalablement revenir les pommes de terre à la poêle et en préparant une crème de reblochon qui viendra les napper. Une méthode qui va apporter encore plus de saveurs à ce plat traditionnel !

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1,8 kg de pommes de terre
  • 300 g d’oignons
  • 100 g d’ail
  • 600 g de poitrine de porc
  • De l’huile d’olive
  • Du poivre
  • Du sel
  • 900 g de reblochon
  • 200 cl de vin blanc

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La marche à suivre pour réaliser une tartiflette façon Philippe Etchebest

  1. Épluchez les pommes de terre et placez-les dans un bol d’eau.
  2. Faites de même pour les oignons, ainsi que l’ail.
  3. Émincez les oignons, puis coupez les pommes de terre en cubes d’environ 1,5 centimètres.
  4. Taillez ensuite la poitrine fumée en morceaux.
  5. Dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons à feu assez fort.
  6. Lorsque ceux-ci commencent à être fondants, ajoutez-y les lardons. Remuez régulièrement pendant la cuisson.
  7. En parallèle, dans une poêle, faites caraméliser les pommes de terre dans un filet d’huile d’olive.
  8. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
  9. Incorporez-les ensuite avec le mélange oignons-lardons. Remuez et laissez cuire quelques minutes.
  10. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur.
  11. Taillez des dés dans l’une des deux parties. Écrasez un peu d’ail.
  12. Versez le vin blanc dans une casserole. Incorporez l’ail et les morceaux de fromage.
  13. Faites fondre le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  14. Lorsque celle-ci est prête, préchauffez le four à 200°C.
  15. Frottez une gousse d’ail dans le fond de votre plat, puis disposez la préparation pommes de terre, lardons et oignons.
  16. Ajoutez la crème de reblochon par-dessus.
  17. Disposez une seconde couche du mélange précédent et le reste du fromage fondu.
  18. Pour terminer, mettez la seconde partie du reblochon.
  19. Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 200°C.

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