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Tartiflette Savoyarde
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Par GIRAUD Fabrice

Voici une recette délicieusement copieuse et facile à faire. Elle est parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver. C'est la recette traditionnelle de tartiflette savoyarde que l'on mange en bas des pistes. 

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre
  • Lardon600 g de lardons
  • Oignon3 oignons
  • Reblochon1 reblochon bien fait (fermier de préférence)

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre à l’eau.

    Vérifiez souvent la cuisson, elles doivent être ni trop fermes, ni trop cuites.

  2. 2

    Faites revenir les lardons quelques minutes à la poêle, sans trop les faire griller.  

    Épluchez les oignons et émincez-les. 

    Égouttez les lardons sur du papier absorbant.

    Faites revenir les oignons 3 à 4 minutes dans la même poêle, sans la nettoyer.

    Déglacez au vin blanc sec (facultatif).

  3. 3

    Préchauffez le four à 200°C.

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

  4. 4

    Dans un plat à gratin, répartissez une couche de pommes de terre, une couche de lardons, puis d’oignons. 

    Répétez jusqu’à épuisement, en terminant de préférence par des pommes de terre. 

    Enfournez pour 10 minutes afin de bien chauffer l'ensemble.

  5. 5

    Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, sans enlever la croûte.

    Sortez le plat très chaud du four et déposez les cercles de fromage, croûte vers le haut. 

    Enfournez jusqu’à ce que le fromage fonde jusq'au fond du plat et que la croûte soit bien dorée.

Conseils

N’ajoutez pas de crème, le plat est suffisamment gras et riche. C'est le fromage qui apporte le côté crémeux au plat.

Servez la tartiflette avec une salade bien vinaigrée.

 

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