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Dernièrement, j’ai testé la recette de curry d’aubergines de Loulou Kitchen. Dans la préparation, la créatrice de contenus ajoute du beurre de cacahuètes dans sa sauce. J’ai donc suivi les étapes et j’ai adoré. J’ai trouvé que ce simple ajout faisait vraiment toute la différence. Bien que j’aie toujours un pot de beurre de cacahuètes chez moi, je n’ai jamais pensé à l’ajouter dans mes sauces. Je ne savais pas ce que je ratais… On obtient un goût très subtil et assez réconfortant. Une petite saveur de “reviens-y”.
C’est pourquoi aujourd'hui, j'ai décidé de vous partager quelques déclinaisons de sauces à faire avec du beurre de cacahuètes. Vous verrez, c’est le détail qui change tout. Pas besoin de crème fraîche ou de moutarde finalement si vous avez du beurre de cacahuètes. Cela fera parfaitement l’affaire pour vos sauces !
Lait de coco
Dans la recette du curry d’aubergines, le beurre de cacahuètes était mélangé avec du lait ou de la crème de coco. Je dois dire que ce combo matche parfaitement. Cela donne un goût assez rond à la sauce. Après, pour ajouter un peu de caractère, j’ai tout de même versé quelques épices, notamment du paprika fumé et du curry. Mais le simple mélange beurre et lait de coco est déjà une très bonne base de sauce pour vos prochaines recettes. Vous pouvez ensuite laisser parler vos envies et créer différentes alternatives. En tout cas, avec un peu de riz et quelques légumes, cette sauce sera parfaite.
Yaourt, vinaigre, jus de citron
Pour quelque chose de plus léger, pour vos salades ou vos crudités, je vous conseille d’ajouter un yaourt, cela permettra d’adoucir le côté sucré du beurre de cacahuètes. Ensuite, j’aime ajouter personnellement du vinaigre de cidre et également du jus de citron pour apporter un peu d’acidité. On se retrouve alors avec une sauce un peu vinaigrette 100 % revisitée et avec un peu de sucrosité grâce au beurre de cacahuètes. Vous pouvez même la servir en apéritif pour tremper vos bâtonnets de carottes ou de concombres.
Sauce soja, sauce nuoc-mâm, gingembre
Pour une sauce qui fait voyager les papilles, rien de mieux que de mélanger le beurre de cacahuètes avec de la sauce soja : un autre match parfait. Vous pouvez y ajouter un peu de sauce nuoc-mâm (sauce vietnamienne traditionnelle à base de poissons fermentés et de sel) et du gingembre. Cette sauce est idéale pour accompagner vos plats de nouilles par exemple. N'oubliez pas quelques rondelles de citronnelle pour la fraîcheur et cela sera parfait, on vous l’assure. À vous de tester !