Epluchez et coupez en deux les pommes, puis les coupez en tranches très fines. Déroulez la pâte, déposez-la sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Badigeonnez la pâte de purée de framboise, laissez un espace de 1 cm du bord. Déposez sur les framboises les tranches de pommes.

Faire deux rangs de pommes en longueur et trois en hauteur. Saupoudrer de cassonade. Sur le deuxième rectangle de pâte, perforer le centre avec un rouleau à losange mouiller les bords de la pâte. Déposer le rectangle de pâte bien souder les bords. Saupoudrer de sucre glace. Mettre au four th 180°C. Pendant 20min si la pâte dore trop vite baisser la température. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.