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Jambonnette de dinde confite, sauce Roquefort, tagliatelles au basilic et jambon italien
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@ Jean Routhiau
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Par Jean Routhiau
Un plat gourmand et tendre !

Ingrédients

4 personnes

Pour la Jambonnette de Dinde

  • 4 jambonnettes de dinde Jean Routhiau

Pour la sauce Roquefort

  • Roquefort150 g de roquefort
  • maïzenaMaïzena
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Crème liquide50 cl de crème liquide

Pour les tagliatelles et le jambon

  • Tagliatelles200 g de tagliatelles fraîches au basilic
  • Parmesan30 g de parmesan
  • Roquefort50 g de roquefort
  • Jambon sec6 tranches de jambon sec
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Gros selGros sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des Jambonnettes

    Placer les Jambonnettes de Dinde confites dans un plat adapté au four, avec un peu de graisse de canard contenue dans le sachet des Jambonnettes.
    Faire réchauffer pendant 20 minutes à 160°C, en prenant soin d'arroser régulièrement les Jambonnettes avec de la graisse de canard.


  2. 2

    Pendant ce temps
    Faire fondre le Roquefort dans le vin blanc.
    Ajouter la crème et laisser cuire à fine ébullition pendant 5 minutes.
    Corriger si besoin la liaison avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau. Réserver.



  3. 3

    Dans un grand volume d'eau salée, cuire les tagliatelles fraîches au basilic.
    Lorsque les pâtes sont égouttées, les mélanger avec de l'huile d'olive et deux tranches de jambon italien finement émincées.

  4. 4

    Au moment de servir
    Dresser dans chaque assiette une Jambonnette que vous arroserez avec la sauce Roquefort.
    Répartir les tagliatelles avec une tranche de jambon italien en chiffonnade.
    Agrémenter avec des morceaux de Roquefort et de Parmesan.

    Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils

Si vous trouvez le Roquefort un peu fort, nous vous conseillons de le remplacer par de la Fourme d'Ambert.
Cette sauce accompagne aussi très bien les viandes grillées.
Vous pouvez agrémenter ce plat de quelques jeunes carottes.

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