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Le citron est incontestablement mon fruit préféré. C’est pourquoi, j'ajoute du jus de citron absolument partout : dans mes salades, dans mes boissons et même pour déguster un morceau de pastèque (d'ailleurs le combo est incroyable, je vous conseille de tester). J’ai toujours eu l’habitude d’ajouter du citron dans mon plat de pâtes. À l’origine la recette était simple : des pâtes au beurre avec un léger filet de jus de citron. J’ai voulu améliorer cette recette en la rendant un peu plus gourmande mais toujours aussi facile et rapide à préparer. Impossible de ne pas la faire tester à mes proches. Verdict ? Ils ont validé le combo pâtes et citron.
Alors je me devais de partager avec vous ma préparation. Rien de bien compliqué, juste un plat de pâtes avec un bon coup de pep’s. Que demander de plus ? Allez, à vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
- D’un paquet de pâtes de votre choix – personnellement, j’opte toujours pour des spaghettis, une valeur sûre.
- Le jus d'un citron ainsi que les zestes – adaptez la quantité selon vos goûts. Optez pour un citron bio de préférence, cela est mieux puisqu’on va récupérer les zestes.
- 4 càs de ricotta
- Un peu d’ail haché
- Un peu d'eau de cuisson des pâtes – pour avoir une sauce onctueuse
- De l’huile d'olive
- Ciboulette ciselée – que vous pouvez remplacer également par du basilic selon ce que vous avez. J’ai testé avec les deux et vraiment mon cœur balance.
- Pignons de pin – pour apporter un peu de croquant à votre plat de pâtes.
- Poivre, sel – personnellement j’opte pour du poivre gris ou blanc, je trouve qu’il se marie parfaitement avec ce plat
- Parmesan – pour la touche finale évidemment
Les étapes de la préparation
- Commencez par cuire vos pâtes, en n’oubliant pas de garder un peu d’eau de cuisson.
- Dans une poêle, j’ajoute un peu d’huile d’olive, mon ail haché et les zestes de citron.
- Puis j'incorpore ma ricotta et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour réaliser ma sauce bien crémeuse.
- Ajoutez également le jus de citron ainsi que le sel et le poivre. Je remue avant de verser les pâtes dans la poêle. Rectifiez en ajoutant plus d’eau de cuisson si besoin.
- Remuez pour que les pâtes se mélangent bien à la sauce.
- Prenez une petite poêle à côté pour faire griller légèrement vos pignons de pin.
- Dans une assiette creuse, déposez un nid de pâtes.
- Puis ajoutez un peu de pignons de pin sur le dessus, un peu de ciboulette ciselée, un filet d’huile d’olive et terminez avec le parmesan. Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez mettre un peu de câpres et même quelques anchois pour apporter plus de caractère à cette assiette. Rassurez-vous, même sans l’ajout de ces deux ingrédients, vous verrez, ces pâtes sont juste délicieuses. À vous de tester, vous m’en direz des nouvelles !