Dégraisser la viande. L'assaisonner avec le sel et le poivre sur tous les côtés. Faire revenir la viande dans un wok bien chaud avec un filet d'huile d'olive.

La cuisson doit durer 4 à 5 minutes environ sur les deux côtés de la joue de porc. Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. Ajouter les cubes d'oignons à la viande.

Incorporer également les lardons, le miel et mélanger. Ecraser et couper les baies de genièvre à l'aide de votre couteau et les ajouter au wok. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Ajouter ensuite la bière, couvrir et laisser mijoter 1h30 environ. Servir ce plat avec une purée de pommes de terre par exemple.