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Ka'b al ghazal aux dattes et amandes (cornes de gazelle)
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4.2 / 5 6 avis
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Ka'b al  ghazal aux dattes et amandes (cornes de gazelle) - Photo par Au coeurKa'b al  ghazal aux dattes et amandes (cornes de gazelle) - Photo par Au coeur@ Au coeur
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Par Severine du blog Au coeur des petits delices de sève

Une petite variante très goûteuse et super gourmande!

Ingrédients (10 personnes)

  • SiropSirop
  • Sucre glace20g de sucre glace
  • Eau de fleur d'oranger1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
  • Uun filet de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 c à s de sucre en poudre
  • Eau3 c à s d'eau
  • Eau de fleur d'orangerDe l'eau de fleur d'oranger
  • Jus de citronDu jus de citron
  • Miel2 c à s  de miel
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • CannelleUne pincée de cannelle
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre
  • Eau de fleur d'oranger2 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 70g d'amandes concassées grillées
  • 200g de pâte à dattes
  • FarceFarce
  • Pâte briséePâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu et l'oeuf. Pétrir cette pâte à la main, vous ressentirez davantage la pâte et saurez trouver ainsi la consistance idéale.

  2. 2

    Etaler la pâte ni trop fine, ni trop épaisse et former des cercles à l'aide d'un verre à eau retourné.

  3. 3

    Pétrir sous les doigts la pâte à dattes, ajouter un peu de jus de citron, d'eau de fleur d'oranger, la cannelle, et les clous de girofle réduits en poudre. Incorporer les amandes concassées et malaxer pour bien répartir le tout.

  4. 4

    Préchauffer le four à 160°c. Dans la paume de la main, former une boule de farce et former un boudin de 4 cm de long sur 2 cm d'épaisseur à peu près. Poser ce boudin sur le cercle de pâte et roulez le dedans. Imbiber les bords de la pâte brisée d'eau pour faire adhérer les bords entre eux, il ne faut pas que la farce coule à travers lors de la cuisson.

  5. 5

    Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des cercles de pâte et de farce puis décorer le dessus avec une pince lune ou à défaut, vous les saupoudrez à la fin de sucre glace.

  6. 6

    Déposer vos cornes sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 20 à 25 minutes, elles doivent cuire en douceur , sans colorer.

  7. 7

    A la sortie du four, déposez les sur une grille à un plat et préparer le sirop. Faire chauffer l'eau avec le sucre, le miel, le citron jusqu'à ébullition. Mettez la fleur d'oranger (toujours en dernier). Retirer du feu , attendre 2 minutes et tremper chacune de vos cornes dans ce sirop , puis les faire égoutter sur la grille.

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