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Khachapuri
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4.3 / 5 13 avis
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Khachapuri - Photo par mathildeeKhachapuri - Photo par mathildee @ mathildee
Avatar de Mathilde du blog Mathilde en Cuisine
Par Mathilde du blog Mathilde en Cuisine

C'est une sorte de galette, de pain plat, cuit à la poêle et garni d'un mélange de fromages.
En premier lieu, ça ressemble assez au cheese naan aussi bien au niveau des ingrédients que de l'aspect, mais finalement, je trouve qu'au goût, c'est différent.
Ils viennent de Géorgie, les recettes sont nombreuses et les formes peuvent varier, on en trouve certains façonnés comme des baguettes aplaties aux bouts pointus avec la garniture sur le dessus.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine de blé blanche (T55) 250 g de farine de blé blanche (T55)
  • Yaourt nature 200 g de yaourts nature
  • Bicarbonate de sodium 0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium ou levure chimique
  • Sucre 0,5 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • 150 g de mozzarella rapée ou emmental râpé
  • Feta 150 g de feta
  • Ricotta 100 g de ricotta
  • Yaourt nature 50 g de yaourts nature
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin facultatif
  • Poivre Tour de moulin de poivre

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Verser la farine, le bicarbonate, le sel et le yaourt dans un récipient.
    Bien pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
  2. 2

    Former et filmer une boule.

    Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  3. 3

    Écraser tous les ingrédients de la garniture à la fourchette, dans un petit saladier.

    Réserver.
  4. 4

    Diviser la pâte en 8 boules de taille égale (ou 16 boules pour des petits khachapuri).
    Étaler chaque boule de pâte en cercle d'environ 12 cm de diamètre (ou 6 cm pour des petits) avec un rouleau à pâtisseries.

  5. 5
    Déposer sur chaque cercle un peu de farce.
    Recouvrir chacun d'eux avec un autre cercle de pâte.
  6. 6
    Appuyer fortement sur les bords pour bien les souder.
    Étaler un peu plus chaque khachapuri, 20 cm de diamètre environ (ou 10 cm pour des petits) avec le rouleau en faisant attention à ne pas appuyer trop fort (la garniture risquerait de sortir).
  7. 7
    Faire chauffer une poêle sur feu doux.
    Y déposer un khachapuri.
  8. 8
    Couvrir avec un couvercle.
    Lorsque la première face est bien dorée, le retourner et faire cuire l'autre côté toujours avec le couvercle.
  9. 9
    Servir sans attendre.
    Bon appétit !

Conseils

Recette pour 4 grands khachapuri de 20 cm de diamètre ou 8 petits de 10 cm de diamètre.
Vous pouvez les accompagner d'une salade verte, par exemple.

Commentaires

Idées de recettes
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