Krantz cake ou Babka (brioche torsadée au chocolat)

Versez la farine dans un saladier, creusez en puits, ajoutez le sucre, le sel et les oeufs.

Ajoutez la levure émiettée et l'eau.

Ajoutez le beurre ramolli eu coupé en dés et commencez à mélanger à la main.

Mettez la pâte sur un plan de travail et pétrissez énergiquement pendant 10 minutes. Vous pouvez faire le pétrissage dans un robot pâtissier ou dans une machine à pain.
Formez une boule, remettez-la dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 h à l'abri des courants d'air. 

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Faites chauffer le chocolat et le beurre au bain marie.

Une fois fondus, mélangez bien, retirez du feu, ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre.

Mélangez bien afin que la garniture soit lisse.

Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur.

Étalez la garniture au chocolat sur la pâte. Roulez la pâte dans le sens de la longueur.

Formez un long boudin.

Puis à l'aide d'un couteau, fendez le boudin, sans aller jusqu'à l'une des extrémités.

Torsadez les deux parties sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée à l'extérieur.

Beurrez un moule à cake puis déposez la pâte tressée dedans. Laissez levez 1 heure dans un endroit tiède.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Une fois le sucre dissout, retirez du feu et réservez. 
A la sortie du four, badigeonnez le krantz cake généreusement de sirop, démoulez sur une grille, laissez tiédir puis dégustez.

C'est prêt.