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Krumiri
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Par Chef Christophe

Les krumiri sont des biscuits italiens fabriqués avec de la farine de maïs, appelée fioretto (fleur). Les biscuits Krimiri sont une spécialité de Casale Monferrato, une petite ville du Piémont et ont été créés par Domenico Rossi, le pâtissier de la ville.

Ingrédients

6 personnes
  • Vanille½ cl de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre105 g de sucre
  • Farine de maïs210 g de farine de maïs En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé blanche (T55)150 g de farine de blé blanche (T55)
  • Beurre210 g de beurre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • TorchonTorchon
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, versez les 2 farines tamisées, ajoutez le sucre, la vanille, le sel et mélangez. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez de nouveau. Battez les œufs, les ajouter à la préparation. Couvrir d'un linge et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

  2. 2

    Faites chauffer votre four à 200°C. Munissez-vous d'une poche à douille cannelée et façonnez des bâtonnets d'environ 10 cm de longueur, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 min et laissez refroidir sur la grille, laissez dorer.

Le conseil de Chef Christophe

On peut conserver ces biscuits entre 3 et 5 jours dans une boite hermétique en fer.

Nutrition

562kcal29% AR*
8.9 gprotéines18% AR*
61.9 gsucres24% AR*
31.1 gmatières grasses45% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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