Les krumiri sont des biscuits italiens fabriqués avec de la farine de maïs, appelée fioretto (fleur). Les biscuits Krimiri sont une spécialité de Casale Monferrato, une petite ville du Piémont et ont été créés par Domenico Rossi, le pâtissier de la ville.
Ingrédients
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½ cl de vanille
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1 pincée de sel ou sel fin
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3 oeufs
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105 g de sucre
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210 g de farine de maïs
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150 g de farine de blé blanche (T55)
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210 g de beurre
Matériel
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Batteur à main électrique
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
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Torchon
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Bol(s)
Préparation
- 1
Dans un bol, versez les 2 farines tamisées, ajoutez le sucre, la vanille, le sel et mélangez. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez de nouveau. Battez les œufs, les ajouter à la préparation. Couvrir d'un linge et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.
- 2
Faites chauffer votre four à 200°C. Munissez-vous d'une poche à douille cannelée et façonnez des bâtonnets d'environ 10 cm de longueur, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 min et laissez refroidir sur la grille, laissez dorer.
Le conseil de Chef Christophe
On peut conserver ces biscuits entre 3 et 5 jours dans une boite hermétique en fer.
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