“L’expérience est parfois violente” : Philippe Etchebest dévoile ce restaurant où il a vécu son repas le plus mémorable

Philippe Etchebest est sur tous les fronts. A la tête de deux restaurants, juré depuis de nombreuses années dans l’émission Top Chef et sauveur de restaurants en difficulté dans Cauchemar en cuisine, il  partage également ses revisites et recettes culinaires à travers diverses vidéos publiées sur sa chaîne YouTube éponyme. Et si Philippe Etchebest consacre beaucoup de temps à ses créations, il peut également savourer les plats conçus par d'autres chefs. Dans une interview accordée au journal Le Parisien, celui-ci a révélé le nom de l’établissement culinaire qui l’a le plus marqué le temps d’un repas.

En 2023, Philippe Etchebest a pu passer du temps à Copenhague avec son épouse. Et à cette occasion, le chef a pu déguster l’un des repas les plus inoubliables de sa vie. “Grâce à la production de Top Chef, j’avais réussi à avoir une table au restaurant The Alchemist, du chef Rasmus Munk, qu’on avait reçu dans l’émission. C’était… wow ! On a dîné de 17h30 à minuit”, a confié le chef au Parisien. Un des concepts ? Faire passer un message à travers chaque plat. “Il y avait une patte de poulet pour dénoncer l’élevage industriel, un plastique comestible pour faire réfléchir à la pollution plastique…”, a énuméré Philippe Etchebest. Et si “l’expérience est parfois violente, au point que certains clients quittent paraît-il la table”, celui-ci a “trouvé ça génialissime, et en plus très technique et très bon”.

À la maison, Philippe Etchebest ne réalise pas de plats aussi complexes. L’animateur d’Objectif Top Chef opte pour la simplicité et concocte des recettes à base de produits issus de son propre terroir. “On a une petite ferme en Dordogne, avec quelques poules”, déclare-t-il. De ce fait, ce dernier peut préparer des mets simples sans pour autant perdre en qualité. Ce qu’il préfère ? “Des spaghettis — pas trop al dente — avec plein de gruyère et trois œufs au plat”. Et quand le chef n’a que peu de temps devant lui, celui-ci déguste ”un sandwich avec une belle bavette poêlée au beurre”. “Je passe le pain dans la poêle pour ramasser les sucs, j’ajoute une compotée d’échalotes et la viande escalopée”, ajoute-t-il. Gourmand !