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C’est le retour des cerises ! Et pour en profiter pleinement, rien de mieux que de préparer un délicieux clafoutis avec ces beaux fruits rouges de saison, sucrés et juteux à souhait. Aujourd’hui, François-Régis Gaudry se lance dans la réalisation de la recette de Giulian Maiuri, le chef du restaurant Super Huit, situé dans le 8e arrondissement de Paris. Et le résultat semble tout simplement incroyable ! Si l’on en croit l’expert gastronomique, il s’agirait de l’un des meilleurs clafoutis aux cerises qu’il ait jamais mangé. Voici, pas à pas, les étapes à suivre si vous souhaitez tenter cette recette chez vous et vérifier par vous-même si ce dessert mérite tant d’éloges.
La liste des ingrédients
- 160 g de sucre glace
- 35 g de poudre d’amande
- 50 g de farine
- 3 œufs plein air
- 500 ml de crème liquide 35 %
- 1 gousse de vanille
- 500 g de cerise
Les étapes de la recette
- Dans un saladier, commencez par verser le sucre glace. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.
- Ajoutez ensuite les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Pour une texture vraiment moelleuse et fondante, ajoutez de la crème liquide. Auparavant, faites-y infuser une gousse de vanille fendue et grattée. L’idéal est de laisser la gousse une nuit au frigo, dans la crème.
- Répartissez bien à plat les cerises lavées et équeutées dans un moule circulaire. Ne dénoyautées pas les cerises : le noyau donne le goût et cela permet au fruit de garder son jus dans le clafoutis.
Versez ensuite l’appareil sur les fruits pour les recouvrir entièrement. - Faites cuire une heure dans un four préchauffé à 165 °C.
- Le gâteau doit être bien doré à la sortie du four.
Ce délicieux clafoutis peut se déguster tiède ou froid, selon vos préférences. Vous obtiendrez un clafoutis avec des cerises encore bien juteuses, un appareil délicat et moelleux à la légère note vanillée. Alors, prêt à essayer ?