Éplucher et laver les épinards.
Les faire cuire environ 10 minutes dans un faitout, ils vont énormément réduire.
Bien les égoutter.

Dans un saladier battre les oeufs, y ajouter le lait concentré non sucré, la moitié de la ricotta écrasée, sel, poivre.
Ensuite, ajouter les épinards préalablement hachés.
Bien mélanger.

Dans un moule à cake, verser la moitié de la préparation aux épinards.
Couper le reste de la ricotta en tranches, que vous disposez dessus, saler et poivrer à nouveau, et terminer avec le reste d'épinards.

Faire cuire à four préchauffé 200°environ 40 minutes.
Servir tiède ou froid avec un coulis de tomates.