En plateau-télé, en casse-croûte improvisé ou pour les soirs où l’on n’a ni le temps ni l’énergie, la recette du croque-monsieur classique reste une valeur sûre. Il plaît aux enfants comme aux adultes avec son côté régressif. Simple mais efficace, on vous présente la meilleure recette de croque-monsieur selon 750g Le Guide.
Ingrédients
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8 tranches de pain de mie
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4 petites tranches de jambon blanc
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150 g de comté
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60 g de beurre
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Noix de muscade
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
Préparation
- 1
Préparation du pain de mie
Retirer la croûte de chaque tranche de pain de mie.
Etaler chaque tranche finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 2
Préparation du comté
Couper le comté à l’aide d’un couteau économe pour faire des tranches très fines.
- 3
Préparation du beurre
Travailler le beurre pour qu’il soit bien pommade.
- 4
Assemblage du croque-monsieur
Beurrer légèrement chaque tranche de pain de mie sur un seul côté.
Recouvrir le côté beurré d’une fine couche de tranches de Comté, ajouter un peu de noix de muscade fraîchement râpée et du poivre.
Recouvrir le fromage avec une tranche de jambon puis ajouter à nouveau une fine couche de tranches de Comté.
Ajouter un peu de noix de muscade fraîchement râpée puis recouvrir d’une tranche de pain, côté beurré sur le fromage.
Faire de même avec les 3 autres croques puis les parer pour avoir des bords bien nets.
- 5
Cuisson du croque-monsieur
Beurrer la face supérieure du croque-monsieur.
Mettre le beurre restant dans une poêle et faire chauffer.
Dès que le beurre est chaud, placer le croque-monsieur côté non beurré dans la poêle.
Cuire à feu moyen pour ne pas brûler le beurre.
Lorsque le pain est bien coloré retourner délicatement le croque-monsieur et poursuivre la cuisson.
- 6
Dressage du croque-monsieur
Couper le croque-monsieur en deux et dresser dans une assiette.
Conseils
Conseils pour les ingrédients
Puisque le croque-monsieur est composé de peu d’ingrédients, il est nécessaire de les choisir avec soin. Pour le pain de mie par exemple, choisissez un pain de mie non tranché que vous découperez vous-même en fines tranches. Pour le beurre et le jambon, prenez des produits de qualité pour avoir un croque-monsieur savoureux.
Conseils de préparation
En plus d’être gourmand, le fait de beurrer la face intérieure du pain de mie permet au fromage de bien coller au pain. Comme ça, il n’essaiera pas de s’échapper lorsque l’on va retourner avec précaution le croque-monsieur à la cuisson. D’ailleurs, en parlant de cuisson, faites attention à ne pas brûler le beurre. Et si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, sachez qu’un croque-monsieur se congèle très bien une fois filmé.
Conseils de dressage
Là, il y a deux écoles. Ceux qui le mangeront avec les doigts et ceux qui le serviront à l’assiette. Pour une plus belle présentation, coupez le croque-monsieur en triangle.
Quelles variantes au croque-monsieur ?
Le croque-monsieur est un incontournable de la cuisine familiale. Il se marie très bien avec une sauce béchamel pour une version très gourmande et réconfortante, avec du saumon fumé pour une version chic et plus recherchée ou avec un oeuf au plat sur le dessus pour faire le plein de protéines et le transformer en croque-madame.
Quels accompagnements pour le croque-monsieur ?
Quel vin servir avec le croque-monsieur ?
Pour les plus grands, le croque-monsieur s’accompagne d’un verre de vin rouge comme du Bourgogne par exemple.
Quel accompagnement servir avec le croque-monsieur ?
En règle générale, le croque-monsieur est accompagné d’une salade verte.
Quel dessert et quelle entrée servir avec le croque-monsieur ?
Puisqu’on le sert avec une salade verte, il n’y a pas besoin de servir une autre entrée avec.
En dessert, on reste dans le côté régressif avec les plats de notre enfance comme une crème caramel.
Questions fréquentes
Peut-on faire le croque-monsieur au four ?
Il est préférable de le faire plutôt sous le grill que directement au four. On peut aussi faire le croque-monsieur à l'appareil à croque-monsieur.
Peut-on utiliser un autre pain ?
Tous les pains sont adaptés au croque-monsieur à condition de retirer la croûte et de les trancher finement.
Les principales causes de ratage
Comment bien conserver un croque-monsieur ?
Il suffit de l’emballer dans du film alimentaire et de le stocker au réfrigérateur si vous comptez le manger rapidement. Sinon, il se congèle très bien.
Comment réchauffer un croque-monsieur ?
Passez-le quelques minutes sous le grill de votre four ou réchauffez-le dans une poêle beurrée.
Le saviez-vous ? La minute culture
Petite histoire du croque-monsieur
Qui ne s’est jamais demandé d’où venait ce nom étrange, voire carrément farfelu pour un sandwich ? Et bien, sachez que son origine l’est tout autant, si l’on en croit le livre Histoire des mots de la cuisine française. Pour connaître l’histoire du croque-monsieur, rendez-vous en 1901, vers midi, au bistrot “Le bel âge”, sur le boulevard des Capucines à Paris. C’est l’heure de pointe, les cuisiniers sont dans le rush et les baguettes manquent. Mais les clients, eux, ont faim et veulent un sandwich à manger sur le pouce. Le gérant, Michel Lunarca, a donc l’idée de remplacer les baguettes par du pain de mie toasté.
Pourquoi le croque-monsieur s’appelle-t-il croque-monsieur ?
Un client, intrigué par cette nouveauté, demanda alors quelle viande se trouvait dans ce tout nouveau sandwich. Et quelle ne fût pas sa surprise en entendant le gérant (qui a par ailleurs une étrange réputation de cannibale dans le quartier) lui répondre sur le ton de la plaisanterie qu’il s’agissait de “viande de monsieur”, autrement dit de chair d’homme prête à être croquée.
En ajoutant à ce sandwich un œuf au plat, ce croque-monsieur devient un croque-madame.
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