La moussaka traditionnelle

Eplucher une bande sur deux les aubergines et les couper en cubes. Les disposer sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive et faire griller à 200°C en position grill.

Emincer les oignons et hacher l'ail. Couper les tomates en gros quartiers. Mettre le tout dans une poêle avec le concentré de tomates, le persil, le cumin,saler et poivrer. Faire mijoter 10 minutes.

Ajouter alors la viande hâchée et cuire 5 minutes de mieux.

Dresser dans des mini-cocottes une couche d'aubergines, puis une couche de viande etc en terminant par une couche d'aubergines.

Casser les oeufs et les fouetter avec 1 cuillère de jus de citron et verser sur les plats de service. Ajouter du fromage râpé.

Gratiner 10 minutes à 210°C.