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Moussaka aux petits légumes
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Par Chef Damien

Une moussaka, un gratin d'aubergines et de viande d'agneau, le tout dans une sauce tomate. Un repas simple, complet et gourmand pour toute la famille.

Ingrédients

4 personnes
  • Agneau500 g d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate4 tomates
  • Aubergine3 aubergines
  • Oignon2 oignons
  • Carotte1 carotte
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Béchamel½ l de béchamel
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir la viande avec un peu de sel, laisser colorer sans remuer. Quand la viande est saisie, ajouter les oignons ciselés, les carottes coupées en petits dés, le concentré de tomates, mélanger et laisser mijoter 2 minutes. Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce que le vin soit évaporé. 

  2. 2

    Ajouter les tomates coupées en dés, l'ail et le thym. Assaisonner et laisser mijoter à couvert et feu doux 40 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer les aubergines : retirer le haut puis couper en tranche de 1 cm environ dans le sens de la hauteur. Les faire ensuite colorer dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.

  4. 4

    Au fond d'un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergine, recouvrir de la préparation à la viande, lisser et recommencer. Pour terminer, ajouter la sauce béchamel.

  5. 5

    Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

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