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“La pâte est divine !” : testez cette recette de tarte au citron et aux fraises notée 4,7/5 par les lecteurs de 750g

À l’arrivée du printemps, quoi de mieux que de se rafraîchir avec un dessert original et fin ? Découvrez notre recette de tarte aux fraises et au citron, avec sa base de sablé breton !

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@750g

À la fois croquante et fondante, la tarte aux fraises et au citron saura accompagner à merveille vos repas printaniers. Sa base sablée est sublimée par la fraîcheur acidulée des citrons et la douceur sucrée des fraises, pour un dessert irrésistiblement savoureux. À vos fourneaux !

Pour le sablé breton

  • 4 jaunes d'œuf
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 5 citrons jaunes
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 250 g de fraises
  • 6 feuilles de menthe

Crème au citron

  1. Commencez par laver et sécher les citrons. Râpez finement le zeste de 3 citrons, puis pressez-les pour obtenir environ 18 cl de jus.
  2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le zeste de citron, la maïzena et le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron à ce mélange et versez le tout dans une casserole.
  3. Faites épaissir la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour que le fouet laisse des traces dans la crème, puis incorporez le beurre en petits morceaux dans la crème encore chaude. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez refroidir.

Sablé breton

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le beurre coupé en dés et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorporez les jaunes d'œufs pour former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 160°C.
  4. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et découpez un rond à l'aide d'un cercle à pâtisserie pour obtenir la base de votre tarte. Laissez le cercle autour de la pâte pour maintenir sa forme pendant la cuisson.
  5. Enfournez la pâte pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir complètement.
  6. Pour le montage de la tarte, nettoyez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Étalez la crème au citron refroidie sur le sablé breton cuit. Disposez les moitiés de fraises sur la crème au citron.

La touche finale : Décorez la tarte avec quelques feuilles de menthe. Réfrigérez la tarte avant de la servir, pour une dégustation bien fraîche !

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