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Voilà un dessert qui va régaler les gourmands. Si elle a longtemps été un dessert “anti-gaspi”, la brioche perdue est devenue la star des restaurants. À l’origine, l’idée était de ne pas “perdre” le pain devenu trop dur pour être consommé, aujourd’hui, la recette a un peu évolué. On croque désormais bien volontiers dans une belle tranche de brioche, bien moelleuse, légèrement sucrée, et accompagnée des toppings de votre choix. Ici, le chef Cyril Lignac opte pour une poêlée de framboises : un choix de saison, frais et fruité. En plus d’être simple à préparer, cette recette permet de sublimer les restes avec élégance. Un dessert convivial, parfait pour un goûter improvisé ou un brunch gourmand. Prêt à essayer à la maison ?
La liste des ingrédients
- 4 tranches épaisses de brioche
- 25 cl de lait
- 1 œuf entier
- 20 g de beurre
- 30 g de sucre répartis ainsi :
- 10 g pour la préparation
- 10 g pour la cuisson des pains perdus
- 10 g pour la cuisson des framboises
- 2 barquettes de framboises (2 × 125 g)
- Quelques feuilles de menthe (pour la décoration)
Les étapes de la préparation
- Dans un saladier, cassez un œuf, et battez-le avec un peu de sucre. Ajoutez ensuite le lait, petit à petit.
Trempez ensuite les tranches de brioche (ou de pain) dans le mélange et laissez imbiber une à deux minutes.
Pour la cuisson, rien de plus simple. Mettez une noisette de beurre dans une grande poêle, sur feu moyen. - Déposez les brioches, saupoudrez de sucre sur le beurre et le pain.
- Pour terminer, préparez une poêlée de framboises. Pour cela, dans une poêle, versez de l’eau, du sucre et les framboises. Séparez les framboises en les écrasant légèrement.
- Pour le dressage, déposez les framboises sur les tranches de brioches.
Décorez de quelques feuilles de menthe : le tour est joué !
L’acidité des framboises sur la brioche moelleuse et sucrée donne un côté très gourmand à votre préparation. Bon appétit !