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La salade de fruits de la Reine-Claude
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La salade de fruits de la Reine-Claude - Photo par Olivier ChapuisLa salade de fruits de la Reine-Claude - Photo par Olivier Chapuis@ Olivier Chapuis
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Par Oliver Chapuis

Une recette exclusive d'Olivier Chapuis pour la Reine-Claude Label Rouge

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre150 g de sucre
  • VerveineVerveine
  • Eau30 cl d'eau
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Framboise1 barquette de framboises
  • Prune Reine-Claude500 g de prunes Reine-Claude Label Rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Les fruits
    Couper les Reines-Claudes en deux. A l'aide d'une cuillère parisienne, former des boules de Granny Smith.
  2. 2
    L'infusion verveine
    Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter la verveine dans la casserole, filmer le tout, puis laisser infuser.
  3. 3

    Dressage
    Dans une assiette creuse, dresser les Reines Claude, les framboises ainsi que les boules de pommes. Arroser le tout de l'infusion à l'aide d'une passoire
    ou d'un chinois.

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