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Elles sont les stars de l’été ! On les consomme crues, en salade, en gaspacho, en gratin, en sauce. Bref, tout au long de l’été. Mais pour trouver les meilleures tomates, encore faut-il savoir les choisir. Cela évite de se retrouver avec une tomate farineuse, fade ou pire : acide. Heureusement, il existe des astuces simples pour trouver les meilleures tomates à tous les coups.
Côté santé : quelles tomates faut-il choisir ?
Pour profiter de tous les nutriments qu’offre la tomate, il est important de bien choisir sa variété et ses conditions de culture.
Pour cela, mieux vaut privilégier les variétés anciennes ou de petite taille, comme la tomate cerise, plus concentrées en antioxydants et en vitamine C. Mais, c’est surtout le mode de culture qui fait la différence. Une tomate cultivée en pleine terre, sous le soleil et sans arrosage excessif développera davantage de lycopène, un puissant antioxydant, et offrira plus de goût.
À l’inverse, les tomates issues de cultures hors-sols, souvent récoltées trop tôt et mûries artificiellement, sont plus pauvres en nutriments. Pour faire le bon choix, tournez-vous vers des tomates bio ou issues de circuits courts, en pleine saison, et fiez-vous à leur couleur bien rouge et leur parfum. En résumé : plus la tomate a pris le temps de mûrir au soleil, plus elle sera riche… et savoureuse.
Ne pas conserver ses tomates au frigo
Peu importe la couleur ou la forme de votre tomate, n'oubliez pas, il est important de choisir des produits qui viennent de la terre. Si vos tomates ont poussé en pleine terre, vous aurez un produit plus savoureux.
Deuxième erreur à éviter absolument : ne pas les mettre au réfrigérateur. Contrairement à ce que l’on pense, placer les tomates au frigo est une erreur. Elles perdent en goût et ne le retrouvent jamais, contrairement aux fruits qui gardent leur saveur grâce au sucre qu’ils contiennent. Vous devez alors choisir entre une conservation plus longue, mais moins savoureuse ou une tomate à manger rapidement, mais avec plus de goût.
Maintenant que vous savez ça, vous êtes prêts pour aller au marché !