La tarte croustillante aux légumes de Cyril Lignac sera parfaite pour vos repas ensoleillés !

Avec les beaux jours , les gratins ont laissé place aux tartes colorées aux légumes, accompagnées d’une salade verte et de quelques tomates cerise. C’est la préparation dont tout le monde raffole en ce moment. Pour changer de la traditionnelle tarte aux tomates, bien que délicieuse, on a décidé aujourd’hui de vous partager une recette de Cyril Lignac : sa tarte croustillante aux légumes.

 

Au menu : basilic frais, citron jaune, courgette et tomate : pas de doute on est bien en été. Passez en cuisine pour concocter ce plat idéal pour la saison estivale !

Cette recette est accessible à tous, même pour ceux qui ne seraient pas très à l’aise en cuisine. En effet, elle ne vous demandera que 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. 

 

Ainsi si vous voulez la refaire chez vous, il n’y a rien de plus simple. Voici comment procéder.

 

Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

 

• 6 feuilles de pâte à filo 
• quelques feuilles de coriandre 
• quelques feuilles d’estragon 
• 1 gousse d’ail dégermée 
• 50 g de feuilles de basilic frais
• 10 g de jus de citron jaune frais 
• 1 courgette jaune
• 6 œufs 
• 50 cl de crème liquide
• sel fin et poivre du moulin
• 50 g de beurre fondu 
• 100 g de poudre de pistache
• 80 g de parmesan râpé 
• 30 cl d’huile d’olive
• 1 courgette verte 
• 100 g de tomates cerise
• 25 cl de lait entier
• 150 g de parmesan râpé

1. Commencez par préparer le pesto  en mixant du basilic, de l’ail et du parmesan.  Ensuite, versez l’huile d’olive et mixez à nouveau pour obtenir une pâte lisse puis versez le jus de citron à la fin. Réservez.
2. Placez sur le plan de travail une feuille de filo que vous allez napper de pesto et les feuilles bien éparpillées. Recouvrez d’une seconde feuille de filo et refaites la même chose. Déposez en tout 5 feuilles. Pour la dernière, ne la recouvrez pas de pesto, juste de beurre fondu. Retournez la pâte finie et nappez-la de beurre fondu. Découpez en bandes de la taille de la hauteur du moule en inox et un cercle de pâte avec quelques millimètres plus grands.
3. Beurrez ensuite le moule et déposez les bandes sur le côté. Puis déposez le cercle au fond en appuyant légèrement.
4. Préchauffez ensuite votre four à 190°.
5. Pendant ce temps, coupez en gros cubes les courgettes avant de les déposer dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive. Colorez-les de toutes les faces. Laissez -les cuire 2 à 3 minutes. Retirez-les ensuite de la cuisson et réservez-les dans une assiette.
6. Dans un saladier versez la crème, le lait, les œufs et le parmesan râpé. Déposez les morceaux de courgette dans le moule. Versez l’appareil à flan et enfournez 1 heure.
7. Sortez la tarte du four une fois la cuisson terminée. Attendez quelques minutes avant de la démouler. Au moment de la servir, ajoutez quelques feuilles de roquette et des tomates cerise coupées en deux. 

 

Pour changer de la vinaigrette, voici quelques idées de sauces plus originales qui feront l’affaire. 

 

 

Il n’y a plus qu’à déguster. Bon appétit !