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Salade niçoise traditionnelle
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Par Quand Papoune cuisine... du blog La vie de Choupette

Recette réalisée par Papoune.

Ingrédients (2 personnes)

  • Haricots verts thon à l'huile filets d'anchois 2 œufs 1 échalote 1 gousse d'ail vinaigre de vin huile d'olive persil sel et poivre olives noires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuisez 125g de haricots verts effilés à l'eau bouillante salée, 8 à 10 minutes. Rafraîchissez-les dans l'eau glacée. Coupez 125 de tomates cerises tomates en quartiers.

    Emiettez 100g de thon à l'huile et égouttez 8 filets d'anchois. Faites bouillir une casserole d'eau vinaigrée. Plongez-y 2 oeufs, laissez cuire 5 min. Egouttez, laissez refroidir. Epluchez et émincez 1 échalote et 1 gousse d'ail. Versez dans un bol avec 1 c à s de persil ciselée, sel, poivre, 4 c à s de vinaigre de vin, 6 c à s d'huile d'olive, en mélangeant.

  2. 2

    Répartissez les ingrédients de la salade sur les assiettes. Garnissez avec 40g d'olives noires de Nice. Ecalez les oeufs et déposez-les au centre des assiettes.

    Servez la vinaigrette à part.

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