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Langouste flambée, menthe et suprêmes de citron vert
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Langouste flambée, menthe et suprêmes de citron vert - Photo par PicardLangouste flambée, menthe et suprêmes de citron vert - Photo par Picard @ Picard
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Par Picard

Une recette de fêtes qui sent bon le soleil.

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Ingrédients

4 personnes
  • 2 queues de langouste Picard
  • 450 g de purée de patate douce
  • 2 c. à s. de menthe
  • 2 citrons verts
  • 90 g de beurre
  • 4 cubes de cube de court-bouillon
  • 2 cl de rhum ambré
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plongez les queues de langouste surgelées et le court-bouillon dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

     

     

  2. 2

    Dans une casserole, faites réchauffer la purée de patate douce pendant 9 min puis ajoutez 70 g de beurre, salez, poivrez et mélangez bien.

  3. 3

    Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir les queues de langouste avec 10 g de beurre pendant 6 min. Salez, poivrez puis ajoutez la menthe, le jus et le zeste d’1 citron vert. Déglacez avec le rhum, flambez puis ajoutez à nouveau 10 g de beurre.

     

     

  4. 4

    Servez les queues de langouste arrosées de beurre fondu, déposez quelques suprêmes de citron vert par-dessus et servez accompagné de la purée de patate douce.

Conseils

Sans décongélation.

Commentaires

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