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Lapin à la crème de moutarde et champignons
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de lapin4 cuisses de lapin ou 1 lapin entier découpé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris150 g de champignons de Paris
  • Pleurote150 g de pleurotes
  • Girolle150 g de girolles
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Échalote1 échalote
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Moutarde à l'ancienne2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les champignons et coupez-les finement. Mélangez avec l'ail écrasé, l'échalote hachée et le persil haché. Réservez.
    Faites dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive. Sortez-les et réservez-les dans une assiette.

  2. 2

    Versez le mélange de champignons dans la cocotte et faites revenir quelques instants en remuant régulièrement. Ajoutez les morceaux de lapin, salez, poivrez et mettez à mijoter 20 mn à feu très doux. Retournez les morceaux en cours de cuisson et ajoutez 1/2 verre d'eau.
    Saupoudrez de farine et ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez et laissez mijoter à nouveau 10 mn.

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