Des feuilles de chou qui remplacent les feuilles de pâtes, des légumes d'automne, des champignons de nos forêts et du fromage pour gratiner tout ça : un pur délice beaucoup moins riche
Ingrédients
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½ chou blanc de taille moyenne
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4 carottes
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1 tranche de potiron
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1 aubergine
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Persil
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100 g de fromage râpé au choix
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Huile
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Noix de muscade
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Chapelure
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50 g de beurre
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1 cuillère de farine
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1 oignon
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300 g de champignons au choix
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½ l de lait
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Ail
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Graine de fenouil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Faire blanchir les feuilles de chou :
Dans une grande cocotte d'eau bouillante salée faire tremper pendant 7 minutes les feuilles de choux préalablement séparées elles doivent ramollir. - 2
Préparer les légumes :
Faire blanchir les carottes 3 minutes dans de l'eau salée. Les coupées en tronçons de 3 cm
Couper le potiron en dés de 3 cm.
Épluchez et coupez l'oignon en lamelles et le faire revenir éventuellement avec le lard si vous en mettez sinon dans un mélange beurre huile.
Couper l'aubergine en lamelles si vous ne l'avez pas fait dégorger au préalable.
Mélanger carottes, potiron, aubergine, oignon et graines de fenouil. - 3
Préparer la béchamel :
Faites fondre le beurre attention il ne doit pas roussir ajouter en mélangeant une grosse cuillère de farine et le lait d'un seul coup toujours en mélangeant laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe, comptez environ 3 minutes après le premier bouillon.
Ajouter une pincée de muscade. - 4
Dans une poêle faite revenir les champignons avec 3 gousses d'ail hachées et le persil environ 15 minutes Ajouter les champignons à la béchamel.
- 5
Monter la lasagne:
Dans un plat allant au four beurré et frotté a l'ail, commencer par une fine couche de béchamel recouvrir de feuilles de chou, de béchamel puis du mélange de légumes, recommencez chou, béchamel et mélange de légumes. Finir par le chou recouvert d'un peu de béchamel (ajouter éventuellement de la chapelure si vous le souhaiter) du fromage râpé et des petites noisettes de beurre et faire cuire dans le four moyen thermostat 6 pendant 30 minutes le dessus doit être doré et le fromage fondu.
Bon appétit.
Conseils
On peut ajouter 300g de lardons ou de talon de jambon pour en faire un plat complet.
On peut faire dégorger l'aubergine en la coupant en lamelles, la salant et la laisser dégorger de son eau pendant 2h au préalable mais moi je suis souvent déçue par cette technique que je ne dois pas maîtriser et je ne la trouve pas indispensable. Ne pas oublier de la rincer pour la débarrasser du sel après l'avoir laisser reposer.
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