Des lasagnes originales en portions individuelles, façonnées en forme de portefeuille. Gourmandes et faciles à préparer, ces lasagnes sont idéales quand on reçoit : tout le monde va se régaler !
Ingrédients
Pour les courgettes :
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2 courgettes
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1 filet d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
Pour la béchamel :
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50 g de beurre
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50 g de farine
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70 cl de lait
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de noix de muscade moulues
Pour les lasagnes :
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8 feuilles de lasagnes fraîches
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100 g de beaufort (ou de tomme ou de comté)
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20 g de parmesan râpé
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Écumoire
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Spatule métallique plate
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Torchon
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Papier absorbant
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Râpe microplane
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Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
Les courgettes :
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
- 2
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive, faites-y griller les courgettes des deux côtés, en faisant attention à les griller légèrement, sans qu'elle deviennent foncées.
- 3
Une fois grillées, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate avec du papier absorbant en dessous.
- 4
La sauce béchamel :
Chauffez le lait, réservez.
- 5
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, ensuite ajoutez la farine d'un coup.
- 6
Mélangez rapidement avec un fouet.
- 7
Versez peu à peu le lait chaud ou tiède, tout en continuant à mélanger sur feu doux.
- 8
Salez, ajoutez la noix muscade, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
- 9
Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.
- 10
Pré-cuisson des lasagnes :
Portez à ébullition de l'’eau dans une grande casserole, salez dès l'ébullition.
- 11
Plongez une feuille de pâte à lasagne à la fois dans l'eau bouillante, faites-la cuire pendant 1 minute.
- 12
Récupérez la feuille avec une écumoire et déposez-la sur un torchon propre avec un plat en dessous.
- 13
Répétez l'opération jusqu'à faire pré-cuire toutes les feuilles de pâte à lasagne.
- 14
Montage:
Préchauffez le four à 180°C (ventilé).
Disposez une feuille de pâte à lasagnes sur le plan de travail.
Coupez-la à moitié dans le sens de la longueur.
- 15
Étalez un peu de béchamel au centre d'une demi-feuille horizontale. Posez l'autre demi-feuille par dessus, en vertical, afin de former une croix.
- 16
Étalez de la béchamel au centre, râpez le comté au-dessus de la béchamel.
- 17
Déposez quatre rondelles de courgettes, ajoutez une couche de béchamel et du comté râpé.
- 18
Rabattez l'un des bords de pâte qui dépassent sur la farce, étalez un peu de béchamel par dessus.
- 19
Rabattez un deuxième bord de pâte, étalez de la béchamel par dessus, poursuivez jusqu'à rabattre les quatre bonds et obtenir un portefeuille.
- 20
Déposez le portefeuille ainsi obtenu sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous.
- 21
Étalez de la béchamel sur le portefeuille de lasagne, en veillant à bien recouvrir la pâte.
- 22
Râpez par dessus du comté, déposez une rondelle de courgette au milieu.
- 23
Réalisez les autres portefeuilles de lasagnes en poursuivant de la même manière.
- 24
Enfournez et faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la surface des portefeuilles légèrement dorée.
- 25
Hors du four, assaisonnez avec un tour de moulin de poivre noir, servez aussitôt.
Conseils
Selon la saison, on peut remplacer les courgettes par d'autres légumes, comme par exemple du potiron, des brocolis ou des poivrons.
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