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Certains raffolent de la tartiflette ou de la raclette, d'autres préfèrent varier les plaisirs en dégustant par temps de froid de l’Aligot, une spécialité à base de fromage et de purée de pommes de terre qui nous vient du sud du Massif Central, typique de l'Aveyron. Sa particularité ? Ses longs fils de fromage à n’en plus finir qui ont été à l’origine d’un concours, celui du plus long fil d’Aligot.
Et pas besoin d'aller jusqu’en Aveyron pour déguster cette spécialité puisqu’elle est facile à faire chez vous; Laurent Mariotte a même récemment dévoilé ses secrets pour réaliser ce plat pour vos prochaines soirées automnales. Allez aux fourneaux.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
L’avantage de l’Aligot : c’est que c’est un plat réconfortant et économique, idéal donc pour la saison. S’il ne vous demandera que 20 minutes de préparation, il faudra toutefois compter 50 minutes de cuisson, mais rassurez-vous le jeu en vaut la chandelle. Voici donc comment préparer cette recette chez vous.
Pour 6 personnes, il vous faudra :
- 1 kg de pommes de terre à purée (de type Bintje, Monalisa ou Agria…)
- 500 g de tomme fraîche d’Auvergne
- 2 cuillères à soupe de crème crue
- 1 à 2 gousses d’ail
- gros sel
- sel fin
- poivre
Pour le matériel, il vous faudra :
- 1 caquelon
- 1 presse-purée
- 1 casserole pour la cuisson des pommes de terre ou un cuit-vapeur
Les étapes de la recette
- Commencez par faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
- Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre avant de les plonger dans l’eau.
- Retirez ensuite la croûte de la tomme et coupez -la en petits morceaux afin que le fromage fonde.
- Epluchez la gousse d’ail, et frottez le fond et les bords de votre caquelon avec.
- Passez les pommes de terre au presse-purée et versez le contenu dans votre caquelon avant d’ajouter la crème et le poivre. Puis, remuez.
- Placez le caquelon à feu doux. Remuez et intégrez petit à petit le fromage.
- Mélangez la purée pour obtenir une texture fondante et des fils de fromage. Si votre purée est sèche, ajoutez un peu d’eau ou de lait. Une fois le fromage fondu, arrêtez le feu.
Une fois cuit, servez l’aligot comme accompagnement d’une pièce de viande, du bœuf ou de l'agneau.
Bon appétit !