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Passionné de cuisine, Laurent Mariotte ne cesse de régaler les papilles des téléspectateurs dans son émission Petits Plats en Équilibre. Mais pas que. Sur Instagram, l’animateur de télévision partage également ses tips pour réussir de nombreuses recettes emblématiques de la gastronomie française. Aujourd’hui, ce dernier partage sa version favorite du poulet rôti. “Pour changer du poulet rôti du dimanche”, Laurent Mariotte vous propose de revisiter cette recette avec une pointe de citron.“En zeste pour parfumer un beurre”, comme le précise l’expert culinaire. D’ailleurs, le chroniqueur nous avait déjà fait saliver avec une autre version du poulet rôti, mais avec du fromage frais ail et fines herbes. Une nouvelle façon de faire qui promet une véritable explosion de saveurs en bouche. Bon appétit !
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Les ingrédients
- 1 gros poulet fermier vidé et bridé
- 2 citrons jaunes bio
- 60g de beurre 1/2 sel mou
- 2 branches de romarin
- 3 gousses d’ail
- Du gros sel gris
- Du poivre noir en grains
- Du poivre du moulin
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La marche à suivre pour cette recette de poulet rôti signée Laurent Mariotte
- Préchauffez le four à 170°C.
- Nettoyez et râpez le zeste des citrons dans un bol.
- Incorporez le beurre mou et mélangez.
- Taillez finement une branche de romarin puis ajoutez-la au beurre.
- Assaisonnez avec du poivre et remuez à nouveau.
- Décollez la peau des blancs de poulet avec le doigt et glissez le beurre citronné sous la peau.
- Répartissez ensuite le reste du beurre sur toute la chair.
- Coupez l’un des citrons en tranches et glissez-les sous la peau du poulet.
- Découpez l’autre citron en quartiers et déposez-le dans le coffre du poulet avec une pincée de gros sel, une cuillère à café de poivre en grains, l’ail en chemise éclaté et l’autre branche de romarin.
- Mettez le poulet sur le flan dans le plat à gratin.
- Assaisonnez et enfournez pendant 30 minutes.
- Retournez le poulet sur l’autre flanc et continuez la cuisson pendant 30 minutes à nouveau. Enfin, disposez le poulet sur les blancs et terminez la cuisson pendant 30 minutes en versant un verre d’eau dans le plat à gratin.
- Présentez-le entier dans le plat avec son jus de cuisson, avant de le découper en morceaux.