"Lavage après lavage, il se bonifie" : Philippe Etchebest révèle le meilleur choix de matière pour vos torchons

Un bon torchon, c’est bien plus qu’un simple bout de tissu : c’est un outil indispensable pour tout cuisinier, amateur ou professionnel. Philippe Etchebest l’affirme, cuisiner sans torchon, c’est comme rouler en moto sans gants : inconcevable ! Souvent, on ne prête pas beaucoup d’attention lors de l’achat de cet accessoire bien utile, pourtant il existe des qualités très différentes.  Le chef de Cauchemar en Cuisine et de Top Chef partage donc ses secrets pour que vos torchons deviennent vos meilleurs alliés en cuisine. Prenez bien des notes !

Pour Philippe Etchebest, le torchon est indispensable en cuisine : " Il sert à manipuler des plats chauds, essuyer un couteau ou une planche, et doit toujours être accessible, accroché à la ceinture". Côté matière, le chef Etchebest distingue trois options : le 100 % coton, économique mais moins durable ; le 100 % lin, plus cher mais résistant et performant sur le long terme. " Vous pouvez l'utiliser très très longtemps, et lavage après lavage presque il se bonifie" explique le chef. 

Comme le lin est une matière onéreuse, Philippe Etchebest propose de partir sur des torchons fabriqués dans un mélange coton-lin, parfait compromis entre qualité et prix. Et n’ayez crainte si votre torchon rétrécit après quelques lavages : il s’assouplira et deviendra encore plus absorbant ! Pour toujours l’avoir à disposition quand on cuisine, il conseille de directement l’accrocher à son tablier ou alors de le glisser dans la poche avant de votre pantalon.

Un torchon bien choisi, c’est bien. Un torchon propre, c’est encore mieux ! Comme ce tissu est en contact avec la vaisselle et la nourriture, adopter une hygiène irréprochable est essentiel pour éviter la prolifération de bactéries en cuisine. Votre torchon ne doit jamais servir à essuyer des espaces très sales. Réservez-le pour des tâches précises, comme manipuler des plats chauds ou essuyer des surfaces déjà nettoyées. Lavez-les à 60 °C pour une hygiène impeccable et des torchons toujours prêts à l’emploi.