Le poulet jaune est-il meilleur pour la santé que le blanc ?

Vous avez peut-être déjà vu à la carte d’un restaurant l’appellation “poulet jaune”. Mais de quoi s’agit-il exactement ? Contrairement au poulet blanc, le poulet jaune est nourri au maïs. Le poulet blanc, lui, est alimenté avec des céréales, autre que le maïs. S’il paraît souvent “meilleur” pour la santé, en réalité, le poulet jaune n’est pas plus avantageux que le poulet blanc. En effet : la couleur ne constitue absolument pas un critère de qualité. Pour cela, il est préférable de se tourner vers un autre indicatif.

Pour trouver le meilleur poulet pour votre santé, il vaut mieux se fier aux labels du produit : Label Rouge, bio, fermier, AOC… Toutes ces appellations sont des normes importantes en matière d’élevage et d’alimentation. Il est conseillé de choisir des poulets de plus d’un kilo, cela garantit qu’ils ont été élevés plus longtemps (et sont ainsi plus charnus).

Le maïs et les céréales sont tous les deux de bons choix de nourriture pour les poulets. En privilégiant des bêtes élevées en plein air et bio, vous vous assurez des produits sans OGM.

Blancs ou jaunes, les poulets présentent de nombreux avantages pour la santé. Le poulet jaune offre une saveur intense et contient des caroténoïdes (provenant du maïs). Ces antioxydants puissants qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Le poulet blanc a une chair moins grasse, mais reste une excellente source de protéines maigres. Le choix dépend donc de vos préférences en matière de goût, mais aussi de vos objectifs nutritionnels.

Pour donner du goût et de nombreuses saveurs à votre poulet, rien de mieux que de préparer de délicieuses marinades. Prêtes en quelques minutes, elles peuvent révolutionner vos recettes en un claquement de doigts. Il est possible de préparer :

• Une marinade miel balsamique : le miel apporte une touche de sucrée et une texture caramélisée à la cuisson ;
• Une marinade citron zaatar : le zaatar est un mélange d’épices (thym, origan, graines de sésame et sumac) ;
• Une marinade grecque : un peu de yaourt nature qui donne une texture crémeuse à la marinade, sans ajouter de gras. Un peu de fines herbes, et le tour est joué ;
• Une marinade indienne : curcuma, gingembre, poivre, coriandre… un mélange d’épices pour une explosion de saveurs.