Un peu de bouillon, quelques petites pâtes et une poignée de parmesan : la pastina prouve qu’il n’en faut pas beaucoup pour se régaler. Cette recette italienne, simple et réconfortante, se prépare en moins de 10 minutes. Le plat parfait quand on veut manger bon, chaud et sans passer la soirée en cuisine. Voici le plat qui devrait vous aider à laisser passer l'été et à accueillir la rentrée tout en douceur...

La pastina désigne à la base, de très petites pâtes italiennes. On les trouve en forme d’étoiles, de grains, de petits carrés ou parfois de lettres. Traditionnellement, on les fait cuire dans un bouillon pour obtenir une préparation douce et savoureuse. Ajoutez un peu de parmesan fraîchement râpé, une noisette de beurre ou un œuf battu, et vous obtenez un plat complet, chaleureux et plein de simplicité.

Ce qu'on aime avec la recette de pastina, c'est qu'elle a de nombreuses variantes. Utilisez un bouillon de légumes, de volaille ou de bœuf. Ajoutez quelques légumes finement coupés ou des herbes fraîches. Pour une version encore plus généreuse, incorporez un peu de fromage au moment de servir. La pastina se déguste immédiatement, bien chaude, quand elle est encore crémeuse et enveloppante. N'hésitez pas à partager votre version en commentaire. Mais pour l'heure, on passe à la préparation de ce plat tout doux !

• 1 litre de bouillon de volaille
• 400 g de petites pâtes types orzo, coquillettes ou alphabet
• 50 g de beurre
• huile d’olive
• sel et poivre
• 75 g de parmesan râpé

1. Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à feu vif.
2. Portez-le à ébullition.
3. Quand ça bout, ajoutez les petites pâtes et le beurre au bouillon.
4. Baissez immédiatement le feu sur moyen/doux.
5. Remuez continuellement jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé 80 % du bouillon.
6. Retirez alors la casserole du feu et assaisonnez votre préparation avec un peu de sel et de poivre.
7. Parsemez le tout de parmesan râpé et mélangez bien.
8. Veillez à garder un peu de fromage pour en saupoudrer sur les assiettes lors du dressage.
9. Terminez avec un filet d’huile d’olive.
10. Régalez-vous !