• Connexion
  • Inscription
Le vrai gratin Dauphinois
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 18 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Saviez-vous que l’on ne met pas de fromage dans le vrai gratin Dauphinois ? C’est l’amidon contenu dans les pommes de terre qui donne cette jolie couleur dorée. Si vous ajoutez du fromage, vous allez faire un gratin de pommes de terre.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre à chair ferme1 kg de pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait50 cl de lait
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Noix de muscadeNoix de muscade

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 170°C. Pelez vos pommes de terre, lavez-les puis essuyez-les. Coupez-les en tranches très fines et régulières, si possible à l'aide d'une mandoline. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le lait et la crème, afin que le liquide recouvre tout juste les pommes de terre. 

  2. 2

    Salez et ajoutez la noix de muscade. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux puis beurrez le plat. Versez le contenu de la casserole dans le plat puis enfournez pour 45 minutes environ.

Le conseil de Pascale Weeks

Pelez puis lavez vos pommes de terre. Une fois coupées en rondelles, il est important de ne pas rincer ces rondelles de pommes de terre car elles sont pleines d'amidon. C'est cette amidon qui va permettre de faire gratiner le dessus. Choisissez des pommes de terre à chair ferme.

Commentaires

Idées de recettes