En hiver, les agrumes sont rois et si on peut travailler le jus de citron, cette recette est tout à fait adaptable à l'orange, pamplemousse....
Ingrédients (4 personnes)
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1 jaune d'œuf, vous pouvez utiliser un œuf entier
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20 cl de jus d'agrumes
Préparation
- 1
Dans un bol, blanchissez l'œuf et le sucre, puis incorporez la fécule.
- 2
Versez petit à petit le jus de citron, fouettez l'appareil pour éviter les grumeaux.
- 3
Versez le tout dans une casserole et portez doucement à ébullition.
Laissez épaissir sans cesser de remuer.
Vous retirerez la casserole du feu, une fois que l'appareil se décolle aisément des bords comme une crème pâtissière.
- 4
Versez dans un récipient, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Conseils
Le lemoncurd peut se garder 3-4 jours et vous pourrez l'utiliser pour confectionner des tartes au citron, tartiner des brioches, aromatiser des yaourts....
