Le retour à l’école marque aussi le retour des préparations maison pour les goûters et les desserts. Pour se faire plaisir, se retrouver en famille ou tout simplement s’offrir une pause gourmande, cette recette de coulant au chocolat a tout bon ! On retrouve la douceur du chocolat, le fondant de la préparation et cette petite touche de fleur de sel qui vient relever le tout. Et si les enfants n’y résistent pas… leurs parents non plus ! On vous explique comment le préparer facilement à la maison.

• 200 g de chocolat à 70 %
• 100 g de chocolat à 55 %
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre fin
• 6 œufs
• 40 g de farine T45
• Fleur de sel

1. Beurrez généreusement 6 ramequins de 9 cm de diamètre à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez-les de sucre. Placez-les ensuite au réfrigérateur afin de faire figer le beurre.
2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Une fois qu’il est bien lisse, retirez-le du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez progressivement la farine tamisée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Répartissez-la dans les ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Préchauffez votre four à 220 °C en mode chaleur tournante.
5. Avant d’enfourner, déposez quelques grains de fleur de sel sur le dessus de chaque coulant. Faites-les cuire pendant 10 minutes, directement sur une plaque et non sur une grille. Cela permet de bien saisir le dessous et facilite ensuite le démoulage.
6. À la sortie du four, laissez les coulants reposer pendant 2 à 3 minutes. Démoulez-les ensuite délicatement, puis ajoutez une boule de glace vanille par-dessus avant de les déguster.