Dans un premier temps faire bouillir le lait + la vanille.

Pendant ce temps :
Dans un saladier, mettre 4 blancs d'oeufs et laisser en attente.

Dans un autre saladier, mettre 4 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers. Ajoutez 100g de farine puis 250g de sucre puis 30g de beurre fondu.

Ajouter le lait chaud et remettre le tout sur le feu pour épaissir. Ater après quelques minutes (quand ça bout). Verser dans un plat allant au four. Attendre 5 min pour laisser se former une pellicule.

Étaler la compote de pêche puis ajouter dessus les 4 blancs d'oeufs que vous avez battus en neige en y incorporant 50g de sucre.
Passez au four 5 min pour blanchir les blancs et les faire meringues.