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©️Adobe Stock
Pour se régaler sans prise de tête, on a tous une recette à base de pâtes : bolognaise, caccio e pepe… Il y en a pour tous les goûts ! Si vous cherchez de la fraîcheur et beaucoup de gourmandise, on vous conseille la recette de pâtes au citron de Julie Andrieu. Très simples à réaliser, il s’agirait même des préférées de son fils. Il ne vous reste plus qu’à vous faire votre propre avis…
Les ingrédients pour 4 personnes
- 500g de mezzi rigatoni
- 40g de beurre
- 300g de crème épaisse
- 4 citrons bio (car on met le zeste)
- 1 gousse d’ail
- 50g de parmesan
- Sel et poivre
Le déroulé de la recette
- Commencez par hacher la gousse d’ail. Faites fondre ensuite le beurre dans une grande sauteuse (on y mettra ensuite les pâtes donc elle doit pouvoir tout contenir). Ajoutez ensuite la gousse d’ail hachée. Il faut que l’ail soit bien doré.
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante et salée. Suivez les instructions sur le paquet. Attention, veillez tout de même bien la cuisson car les pâtes doivent rester “al dente”. Tournez-les bien pendant la cuisson afin qu’elles ne collent pas.
- Une fois que votre ail est doré, ajoutez dans la sauteuse la crème. Faites fondre mais pas bouillir. Une fois qu’on arrive presque à ébullition, coupez le feu.
- Râpez le zeste des citrons bio.
- Egouttez vos pâtes.
- Réchauffez légèrement votre sauce. Mettez hors du feu les zestes des citrons.Gardez-en un petit peu pour le dressage. Laissez infuser lentement quelques minutes (toujours hors du feu).
- Ajoutez le parmesan râpé. Remuez bien. Il va épaissir la sauce.
- Ajoutez ensuite les pâtes. Vous pouvez allonger la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Ajoutez une pincée de sel.
- Pour le dressage, servez généreusement ces pâtes au citron en les parsemant des zestes des citrons qu’il vous reste.
- Vous pouvez également ajouter des brins d’herbes fraîches type cerfeuil ou aneth.
- Pour une touche encore plus subtile : ajoutez une pincée de poivre de kampot et un peu de jus de citron.
- Bon appétit !