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Lotte à l'Américaine
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Par Fanny sur son blog : Au pays des gourmets

Une recette pleine d'épices délicieuse et très facile pour étonner vos invités!

Ingrédients (2 personnes)

  • Fumet de poisson10cl de fumet de poisson
  • Vin blanc1 cuil à soupe de vin blanc
  • Tomate pelée2 tomates pelées
  • 1 pincée de piment de Cayenne épicez moi ça
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Estragon1 cuil à café d'estragon
  • Cognac1 cuil à soupe de cognac
  • Beurre30g de beurre
  • Ail1 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Échalote2 échalotes
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine1 cuil à soupe de farine
  • Queue de lotte4 queues de lotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Épluchez et émincez finement l'oignon, l'ail et les échalotes.
    Salez, poivrez et farinez les queues de lotte.
    Poêlez-les 2 minutes dans 20g beurre. Réservez.
    Faites revenir les légumes hachés environ 3 minutes, dans la même poêle.
    Ajoutez la lotte.
    Hors du feu flambez avec le cognac.
    Ajoutez le vin et le fumet de poisson.
    Ajoutez les tomates concassées, le piment et l'estragon.
    Laissez cuire à couvert environ 15 minutes.
    Réservez la lotte, et faites réduire le bouillon 5 minutes, ajoutez le reste de beurre et laissez fondre.
    Servez les queues de lotte nappées de sauce Américaine.

Conseils

Servez très chaud avec du riz!

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