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45min
Très facile
Budget moyen
Une recette pleine d'épices délicieuse et très facile pour étonner vos invités!
Ingrédients (2 personnes)
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10cl de fumet de poisson
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1 cuil à soupe de vin blanc
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2 tomates pelées
- 1 pincée de piment de Cayenne épicez moi ça
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Sel
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Poivre
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1 cuil à café d'estragon
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1 cuil à soupe de cognac
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30g de beurre
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1 gousses d'ail
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1 oignon
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2 échalotes
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1 carotte
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1 cuil à soupe de farine
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4 queues de lotte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Épluchez et émincez finement l'oignon, l'ail et les échalotes.
Salez, poivrez et farinez les queues de lotte.
Poêlez-les 2 minutes dans 20g beurre. Réservez.
Faites revenir les légumes hachés environ 3 minutes, dans la même poêle.
Ajoutez la lotte.
Hors du feu flambez avec le cognac.
Ajoutez le vin et le fumet de poisson.
Ajoutez les tomates concassées, le piment et l'estragon.
Laissez cuire à couvert environ 15 minutes.
Réservez la lotte, et faites réduire le bouillon 5 minutes, ajoutez le reste de beurre et laissez fondre.
Servez les queues de lotte nappées de sauce Américaine.
Conseils
Servez très chaud avec du riz!
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