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Ma bûche de Noël toute en mousse
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3.8 / 5 23 avis
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Ma bûche de Noël toute en mousse - Photo par bataisMa bûche de Noël toute en mousse - Photo par batais @ batais
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Par cécilia

Cette petite bûche se compose d'une génoise au chocolat, d'une mousse à la framboise faite à partir de confiture (pas le choix, en Espagne y'a pas de framboises congelées!), d'un sirop légèrement parfumé au kirsch et d'une mousse au chocolat blanc déposé à la poche à douille.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise au chocolat

  • Cacao21g de cacao
  • Farine25g de farine
  • Sucre75g de sucre
  • Oeuf3œufs

Pour le sirop:

  • 1cs de kirsh
  • Sucre75g de sucre
  • Eau50g d'eau

Pour la mousse à la framboise

  • Confiture de framboises1/2 pot de confiture de framboise
  • Crème liquide20cl de crème liquide

Pour la mousse au chocolat blanc

  • Chocolat blanc200g de chocolat blanc (pas trop sucré)
  • Crème liquide30cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez la génoise
    Dans un saladier, Mélangez 1 oeuf en entier et 2 jaunes, et reservez les blancs dans un autre saladier. Blanchir les oeufs avec le sucre et mettre au bain marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et aie triplé de volume. Il faut que se soit tiède (40ºC). Maintenant incorporez la farine et le cacao en soulevant la pâte non en battant, il faut de la patience... Montez le blanc en neige et incorporez-le au mélange de la même façon en soulevant. Déposez sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée beurré en faisant un rectangle.Enfournez 10/12mn dans un four préchauffé à 180ºC.

    Une fois cuite roulez-là sur elle-meme dans un linge propre humide. et réservez.
  2. 2

    Préparez le sirop

    Portez à ébullition l'eau et le sucre et ajoutez la liqueur après refroidissement.

    Pendant ce temps, préparez la mousse à la framboise. Montez la crème (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en chantilly ferme et ajoutez la confiture et battez jusqu'à son incorporation.
  3. 3

    Préparez la mousse au chocolat blanc

    Montez la crème (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en chantilly ferme, puis ajoutez le chocolat blanc fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Battez 30 sec. jusqu'à son incorporation. Réservez au frais dans une poche à douille.
  4. 4
    Le montage
    Badigeonner de sirop la génoise déposez la mousse à la framboise dessus, étalez et roulez. A la poche à douille, déposez la mousse de chocolat blanc et réservez au frais....

Conseils

Laissez quelques heures au frigot avant servir

Commentaires

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