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Macaron saumon fumé-tartare
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B
Par Birouchka

Macaron sucré salé, une recette connue mais toujours efficace. La seule difficulté réside dans la préparation du macaron.

Ingrédients (4 personnes)

  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé
  • 1 petit pot de tartare ail et fines herbes (ou fromage au choix)
  • AnethAneth
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g de sucre semoule
  • Poudre d'amandes80g de poudre d'amande
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œuf
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • MacaronMacarons

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer le macaron
    Monter les blancs en neige ferme.
    Ajouter le sucre semoule et le colorant au choix dans les blancs et fouetter jusqu'à obtention d'une meringue brillante. Tamiser poudre d'amande et sucre glace ensemble dans un saladier. Incorporer les poudres tamisées dans la meringue en macaronnant délicatement, en plusieurs fois. Le mélange doit donner un effet de ruban. Mettre en poche à douille et coucher 8 gros macarons sur une fueille de papier sulfurisé en les plaçant en quinconce. Les laisser sécher 30 minutes, puis enfourner 12 minutes à 145°C.

  2. 2

    Une fois les macarons cuits, les tartiner de fromage. Disposer quelques brins d'aneth et placer une tranche de saumon fumé au milieu, comme un sandwich.

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