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Macarons d'Amiens classiques
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Par Communauté 750g

Spécialité de la ville d'Amiens connue depuis le XVIème siècle et introduit par Catherine De Médicis.

Ingrédients

4 personnes
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Gelée d'abricots
  • Extrait d'amande amère1 c. à c. d'extrait d'amande amère
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Miel liquide1 c. à s. de miel liquide
  • Poudre d'amandes250 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger
    La poudre d'amandes
    Le sucre
    Le miel
    La vanille
    Le jaune d'oeuf

    Incorporer progressivement les blancs d'oeufs. La pâte obtenue ressemble à de la pâte d'amandes.
    Ajouter la gelée de fruits et l'extrait d'amandes amères.

  2. 2

    Mettre au frais pendant 10 heures.
    Ensuite, déposer cette pâte au milieu d'un carré de film alimentaire, et la rouler en boudin d'environ 3,5 à 4 cm de diamètre.
    Puis, couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

  3. 3

    Déposer ces petits biscuits sur une feuille en silicone et faire cuire 20-30 minutes à 180° (selon les fours).
    La cuisson est terminée lorsque les macarons sont dorés sur le dessus.
    Bon appétit !

Conseils

Faites dorer le dessus en étalant du jaune d'oeuf. A déguster avec du thé ou du café, et à conserver dans une boîte hermétique.

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