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Ingrédients (6 personnes)
Les ingrédients de base :
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100g de farine blanche
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2 oeufs
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3 c à c de levure chimique
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1 pincée de sel fin
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Poivre noir
- 2 c à s d'huile d'olive neutre
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20 g de beurre fondu
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2 c à s de parmesan
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4 c à s de lait
Pour la garniture :
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2 c à s de pignons de pin
Pour le pesto rosso :
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100g de tomates séchées
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1 sachet de 120g de parmesan râpé
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1 gousse d'ail
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12,5 cl d'huile d'olive
Préparation
- 1
La garniture :
Faire griller les pignons dans une poêle antiadhésive, en les laissant colorer doucement à sec, et sans les laisser brûler ( cela arrive vite ).
Mixer les ingrédients du pesto rosso jusqu'à obtention d'une pâte rouge. - 2
La pâte :
Mélanger les ingrédients de la recette de base.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de pesto rosso à la pâte. Incorporer les pignons de pin.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur - 3
La cuisson :
Préchauffer le four à 220 °C ( th. 7/8 ). Verser une petite cuillerée à café de préparation dans les empreintes du moule.
Enfourner. Laisser cuire 3-4 minutes, puis baisser la température à 180 °C ( th. 6 ) et poursuivre la cuisson 5-6 minutes. Si les madeleines colorent trop vite, baisser la température du four.
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