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Madeleines façon tartes au citron meringuée, coeur coulant citron/coco

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Photo par : verobeJ

L'alliance de 2 recettes classiques.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 2 min

Ingrédients (4 personnes)

Madeleines

  • Le zeste d'1 citron
  • Le jus d'1 /2 citron
  • coulant citron/coco : 1 c à café de noix de coco rapée ; 1 œuf ; 15 gr de beurre; 20 gr de sucre glace ; 10 gr de Maizena ; le jus d'1 citron
  • 50g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 20g de Maizena
  • 30g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 œufs + 2 blancs
  1. Étape 1 :

    Coulant citron/coco : dans une casserole, mélanger le jus de citron, la maïzena, l'oeuf battu et le sucre; faire chauffer en remuant jusqu'à épaississement, sans faire bouillir.Hors du feu, ajouter le beurre et la noix de coco. Verser dans des bacs à glaçons et placer au congélateur 2 h.

  2. Étape 2 :

    Madeleines au citron :

    Laver les citrons, râper les zestes et les mélanger au sucre en poudre,

    dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre avec les zestes. Ajouter la farine, la maïzena et la levure puis le jus de citron, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu puis mélanger.

  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four th 160 °, verser dans des moules à madeleines légèrement beurrés à mi -hauteur, poser dans chaque madeleine 1 glaçon de crème au citron et recouvrir du reste de pâte, enfourner 8 minutes à 160 °. Laisser tiédir;

    Monter les blancs en neige fermes, ajouter 1 c à café de sucre en poudre (on peut aussi mettre un soupçon de noix de coco râpée), à la poche à douille, déposer des petits tas de blancs en neige .mettre sous le grill du four 2 à 3 minutes pour teinter les blancs.

    Se dégustent tièdes ou froides.

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