Magret de Canard mariné aux framboises et sa salade croquante

Dans un bol, commencez par la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de framboises, l'huile d'olive le sel et le poivre.

Epluchez le concombre et coupez-le en dés. Coupez les radis en dés et les coeurs de laitue en lamelles.
Mélangez les crudités dans un saladier et laissez de côté.

Dans un bol, mélangez le miel, le vin rouge, la crème de framboises et le vinaigre de framboises.

Enlevez l'excédent de gras autour des Magrets de Canard. Puis incisez-les côté peau en croisillons ou en carrés. 

Enduisez-le généreusement du mélange vinaigre de framboises et gardez l'excédent de la marinade de côté.
Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Chauffez une plancha à feu moyen et déposez les Magrets de Canard côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, baissez le feu au besoin. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas frire la viande. Retournez les Magrets de Canard côté chair et faites-les cuire à feu moyen 5 à 7 minutes. 
Recouvrez les Magrets de Canard de papier aluminium et laissez-les reposer 5/7 minutes.

Récupérez les sucs des cuisson des Magrets de Canard sur la plancha et versez-les dans une petite casserole. Ajoutez-y le reste de la marinade au vinaigre de framboises. Ajoutez les framboises fraîches et laissez réduire le tout à feu doux.

Coupez les Magrets de Canard en tranches. Nappez-les de sauce et de framboises.

Servez aussitôt avec la salade croquante assaisonnée de vinaigrette de framboises.