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Magrets de canard au miel et à l'orange
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3.6 / 5 20 avis
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Magrets de canard au miel et à l'orange - Photo par PSCHMITTMagrets de canard au miel et à l'orange - Photo par PSCHMITT @ PSCHMITT
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Par Patrice - AlsaCuisine

Recette classique, mais toujours appréciée, et très simple à faire

Ingrédients (6 personnes)

  • Persil 4 brins de persil
  • 1 cuillère à café de poivres mélangés concassés
  • Sel, p
  • Miel 1 bonne cuillère à soupe de miel
  • Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Orange 2 oranges non traitées
  • Sucre 1 cuillère à soupe de sucre
  • Magret de canard 3 magrets de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    - Prélever les zestes d'une orange lavée et les tailler finement
    - Les ébouillanter pendant 1 mn, les égoutter et les faire confire 15 mn avec le sucre et de l'eau à niveau
    - Les réserver dans le sirop
    - Peler ensuite l'orange à vif, en détacher les quartiers en séparant les membranes
    - Récupérer le jus échappé pendant l'opération et le réserver ainsi que les quartiers
    - Presser le jus de l'orange restante
    - Faire cuire les magrets dans une poêle, 10 mn côté peau, en retirant le gras au fur et à mesure, puis 5 mn côté chair
    - Les retirer et les remplacer par le jus des oranges
    - Décoller les sucs de cuisson avec une spatule
    - Verser le vinaigre et incorporer le miel
    - Saler et poivrer avec le mélange de poivres, ajouter les magrets et laisser cuire 1 mn
    - Servir les magrets avec la sauce, les zestes et les quartiers d'orange, puis parsemer de persil ciselé

Conseils

Accompagner de polenta par exemple.Excellent également avec des magrets d'oie

Commentaires

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