• Connexion
  • Inscription
Magrets de canard au miel et à l'orange
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.6 / 5 (20 notes)
Voir les 3 commentaires
Vous regardez : Magrets de canard au miel et à l'orange Video 1 sur 16
@ PSCHMITT
@ Communauté 750g
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Patrice - AlsaCuisine
Par Patrice - AlsaCuisine

Recette classique, mais toujours appréciée, et très simple à faire

Ingrédients (6 personnes)

  • Persil4 brins de persil
  • 1 cuillère à café de poivres mélangés concassés
  • Sel, p
  • Miel1 bonne cuillère à soupe de miel
  • Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Orange2 oranges non traitées
  • Sucre1 cuillère à soupe de sucre
  • Magret de canard3 magrets de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Prélever les zestes d'une orange lavée et les tailler finement
    - Les ébouillanter pendant 1 mn, les égoutter et les faire confire 15 mn avec le sucre et de l'eau à niveau
    - Les réserver dans le sirop
    - Peler ensuite l'orange à vif, en détacher les quartiers en séparant les membranes
    - Récupérer le jus échappé pendant l'opération et le réserver ainsi que les quartiers
    - Presser le jus de l'orange restante
    - Faire cuire les magrets dans une poêle, 10 mn côté peau, en retirant le gras au fur et à mesure, puis 5 mn côté chair
    - Les retirer et les remplacer par le jus des oranges
    - Décoller les sucs de cuisson avec une spatule
    - Verser le vinaigre et incorporer le miel
    - Saler et poivrer avec le mélange de poivres, ajouter les magrets et laisser cuire 1 mn
    - Servir les magrets avec la sauce, les zestes et les quartiers d'orange, puis parsemer de persil ciselé

Conseils

Accompagner de polenta par exemple.Excellent également avec des magrets d'oie

Commentaires

Idées de recettes