Préchauffez le four à 180°C. Faites frire, dans une sauteuse le bacon jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit, environ 5 min. Ajoutez l'oignon ciselé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bacon soit doré.

Gardez juste 1 c à s de graisse dans la sauteuse, et jetez le reste. Mettez le bacon et l'oignon de côté.

Incorporez alors la farine, le sel, le poivre et l'ail dans la graisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, pour obtenir un mélange lisse et bouillonnant. Cela devrait prendre moins d'une minute.

Versez alors la crème, le maïs et le 1/3 du mélange bacon et oignon. Mélangez bien le tout.

Transverser le tout dans un plat allant au four et parsemez le reste du mélange de bacon et d'oignon. Enfournez et faites cuire 25 à 30 min.

Au moment de servir, saupoudrez de persil et de ciboulette, pour la fraîcheur.