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Maquereaux à la moutarde en papillote et chips de pommes de terre
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Maquereaux à la moutarde en papillote et chips de pommes de terre - Photo par AmoraMaquereaux à la moutarde en papillote et chips de pommes de terre - Photo par Amora @ Amora
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Par Amora

Une version papillote des célèbres maquereaux à la moutarde.
Une recette proposée par Marie du blog 'Paris dans ma cuisine'.

Ingrédients

4 personnes
  • Maquereau 4 filets de maquereaux
  • Pomme de terre charlotte 2 pommes de terre charlotte
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde forte 2 c. à s. de moutarde forte Fine et Forte Amora
  • Zeste de citron 1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Poêle Poêle
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer votre four à 180°C.

  2. 2

    Laver les pommes de terre et les découper en rondelles les plus fines possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.

  3. 3

    Mélanger la Moutarde Fine et Forte Amora avec le zeste du citron.

  4. 4

    Préparer des papillotes avec du papier sulfurisé.

  5. 5

    Répartir la Moutarde Fine et Forte Amora au citron sur les deux faces des filets et les masser avec vos mains.

    Déposer un filet dans chaque papillote, bien les fermer et les glisser dans un plat allant au four.

    Les faire cuire 10 minutes.

  6. 6

    Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat, les retourner quand elles sont bien dorées, puis les disposer sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel et de poivre.

  7. 7

    Servir chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pommes de terre.

Commentaires

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