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Maquereaux à la moutarde en papillote et chips de pommes de terre
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Par Amora

Une version papillote des célèbres maquereaux à la moutarde.
Une recette proposée par Marie du blog 'Paris dans ma cuisine'.

Ingrédients

4 personnes
  • Maquereau4 filets de maquereaux
  • Pomme de terre charlotte2 pommes de terre charlotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde forte2 c. à s. de moutarde forte Fine et Forte Amora
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer votre four à 180°C.

  2. 2

    Laver les pommes de terre et les découper en rondelles les plus fines possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.

  3. 3

    Mélanger la Moutarde Fine et Forte Amora avec le zeste du citron.

  4. 4

    Préparer des papillotes avec du papier sulfurisé.

  5. 5

    Répartir la Moutarde Fine et Forte Amora au citron sur les deux faces des filets et les masser avec vos mains.

    Déposer un filet dans chaque papillote, bien les fermer et les glisser dans un plat allant au four.

    Les faire cuire 10 minutes.

  6. 6

    Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat, les retourner quand elles sont bien dorées, puis les disposer sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel et de poivre.

  7. 7

    Servir chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pommes de terre.

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