Meilleur bistrot 2025 : voici le numéro un à Paris selon le palmarès annuel du célèbre guide Lebey

L’Angleterre a ses pubs, le Japon ses izakayas et la France… ses bistrots ! On y mange, on y boit un café ou on y prend un verre : ils font partie du patrimoine gastronomique français ! Saviez-vous que tous les ans, le Guide Lebey, récompense les meilleurs bistrots selon 3 catégories : Meilleur bistrot de Paris, autour de Paris et en région. Voici les heureux gagnants de cette nouvelle édition. Et découvrez l’adresse primée cette année pour aller vous y régaler…

Connaissez-vous l’origine du bistrot ? Ce petit établissement est apparu au XIXe siècle, notamment à Paris. Le mot "bistrot" aurait été popularisé après l’occupation russe de 1814, où les soldats russes pressés criaient "bystro !" (vite !) pour être servis rapidement.

Les premiers bistrots étaient de petits établissements tenus par des aubergistes servant des plats simples et du vin aux ouvriers et voyageurs. Avec le temps, ils sont devenus des lieux emblématiques de la gastronomie française, alliant tradition, gourmandise et convivialité. On y met à l’honneur des plats typiques comme le boeuf bourguignon, l’omelette ou le croque-monsieur. On les accompagne d’un verre de verre, sans prétention mais avec goût !

Au fil des années, le bistrot est devenu un véritable emblème de la gastronomie française. A tel point qu’il existe un prix qui récompense chaque année le meilleur bistrot selon 3 catégories.

Il s’agit de Erso dans le XIe arrondissement dont le chef est Yann Placet. L’histoire débute par la rencontre de deux passionnés au restaurant le Pantruche. Ils posent ensuite leurs valises rue Saint-Ambroise, animés par une même ambition : sublimer les produits tout en restant accessibles.

La salle baigne dans une atmosphère paisible en journée, puis s’anime en soirée, avec une carte généreuse loin des tendances des petites assiettes à partager. En cuisine, Yann Placet maîtrise l’art des saveurs avec des plats parfaitement équilibrés, du merlu au beurre blanc citronné au filet mignon fondant et son jus de viande. En salle, Marine Bert rayonne par son énergie et son attention, tandis que chaque détail – du pain aux desserts, comme une pêche pochée sous un caramel croustillant – témoigne d’une exigence sans compromis.

Plus d’informations à retrouver ici

… Se situe à Clichy ! Il s’agit du Café César dont le chef est Charles Boixel.

Six mois après l’arrivée remarquée de Rosette, Clichy continue d’attiser les papilles avec l’ouverture du Café César : une adresse qui conjugue bistrot et café de quartier. Dès 8h30, on y sert cafés et croissants avant de passer aux classiques du midi et du soir, portés par la cuisine de Charles Boixel, un chef aguerri qui maîtrise les fondamentaux. Au menu : un suprême de volaille rôtie à la sauce maison, un pâté en croûte généreux au foie gras et pistache, mais aussi des touches originales comme un chou-fleur en rémoulade au saumon fumé ou un poulpe grillé sur piperade et riz croustillant. L’ambiance, animée et conviviale, séduit autant les travailleurs du quartier que les habitués, malgré un petit bémol sur les prix des vins au verre, qui freinent l’envie d’un dernier toast.

Si vous souhaitez découvrir le Café César, rendez-vous sur leur site.

A Lyon, dans le IIIe arrondissement, se trouve Âme Sœur. Non loin de la gare de la Part-Dieu, quartier étonnamment pauvre en bonnes tables, Olivier Paget régale depuis plusieurs années les amateurs de cuisine raffinée. Dans son restaurant, quelques tables ouvertes sur la cuisine permettent d’admirer le talent d’un chef formé chez les plus grands, de Gagnaire à Blanc en passant par Rostang. Son exigence se retrouve dans le choix des produits – poireau bleu de Solaise, volaille de Bresse de chez Miéral, fromages affinés de chez la Maison Mons – et dans des assiettes maîtrisées, entre sauce bigarade et tatin d’oignons. Son menu évolue au fil des saisons, célébrant gibier, truffes et asperges avec justesse. Côté cave, la sélection met à l’honneur la vallée du Rhône, le Beaujolais et la Bourgogne, avec un clin d’œil particulier à la cuvée "Âme Sœur" de Stéphane Ogier.

Il ne vous reste plus qu’à découvrir cet établissement si vous êtes à Lyon ou de passage.

Maintenant qu'ils vous ont donné l'eau à la bouche, il ne vous reste plus qu'à aller découvrir ces bistrots. Une occasion de vous régaler, mais aussi de découvrir de nouvelles villes... Bon appétit !