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Menu de Pâques : 5 entrées avec des œufs

Pas de fêtes de Pâques sans œufs qui en sont le symbole fort (la période de jeûne qui la précède n'autorisait pas autrefois la consommation d'oeufs mais les poules continuaient à pondre, ces œufs étaient donc utilisés à la rupture du jeûne). La tradition familiale héritée des grands-mères est souvent marquée par une entrée de délicieux œufs mimosa. Mais savez-vous pour vous pouvez les moderniser, les revisiter ou proposer à vos convives de nouvelles recettes où les œufs garderont une place de choix.

Oeufs mimosa à la betterave
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